凱氏定氮儀也被稱為蛋白質(zhì)測定儀，是因?yàn)閯P氏定氮儀的測定目標(biāo)通常是測量樣品中的總氮含量，然后通過計算將其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮儀基于凱氏定氮法，這是一種測定化合物或混合物中總氮量的方法。早在1833年，丹麥化學(xué)家凱道爾創(chuàng)建了凱氏定氮法。
（格丹納凱氏定氮儀）
該方法的原理是經(jīng)過樣品的消解、蒸餾和滴定，將有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為無機(jī)氮，并通過滴定測量氮含量。由于蛋白質(zhì)是最常見的有機(jī)氮化合物，因此凱氏定氮法可以通過測定樣品的總氮量來間接計算樣品中的蛋白質(zhì)含量。
為了方便描述和使用，人們經(jīng)常將凱氏定氮儀稱為蛋白質(zhì)測定儀。這種命名方式直接地指示了該儀器在測定蛋白質(zhì)含量方面的主要用途。蛋白質(zhì)測定儀在糧食、土壤和其他領(lǐng)域的蛋白質(zhì)含量測定中得到廣泛應(yīng)用。市面上部分凱氏定氮儀是需要搭配冷卻循環(huán)水機(jī)，為節(jié)省水資源和選購配套設(shè)備的費(fèi)用，格丹納的自動凱氏定氮儀自帶冷卻系統(tǒng)，不需要再用水資源冷卻，每年可為實(shí)驗(yàn)室節(jié)約大量的水資源與水費(fèi)用的支出。
（格丹納凱氏定氮儀真彩觸摸屏）
為了確保凱氏定氮儀的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，操作人員應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范操作和正確保養(yǎng)的習(xí)慣。在使用儀器之前，應(yīng)仔細(xì)閱讀儀器的使用說明書，熟悉主要部件如蒸餾裝置、滴定裝置、檢測裝置和廢液排放裝置的功能和特點(diǎn)。使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照說明書和操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，確保操作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。在使用完成后，進(jìn)行儀器的清洗和定期保養(yǎng)工作，以確保儀器的正常工作和延長其使用壽命。
